SARIYER BÖREK YÖNETİM KURULU ÜYESİ FİKRET ERKAHRAMAN

Türkiye’nin köklü markalarından biri olan Tarihi Sarıyer Börek, el açması orijinal tarifleriyle olduğu kadar güçlü franchise altyapısıyla da dikkat çekiyor. Franchising.Market olarak, markanın Yönetim Kurulu Üyesi / Genel Müdür Fikret Erkahraman ile Sarıyer Börek’in geçmişini, bugününü ve yatırımcılar için sunduğu fırsatları konuştuk. Tarihi “Sarıyer Börek” markası nasıl kuruldu? Markanın kökeni 1895 yılına dayanıyor. Büyüklerimizden devraldığımız geleneksel tarifler, yıllar içinde özenle korunarak bugüne taşındı. Hedefimiz, Tarihi Sarıyer Böreğin o eşsiz lezzetini hem Türkiye’de hem de yurt dışında insanlarla buluşturmak. Şu an kaç şubeniz var, hangi şehirlerde faaliyet gösteriyorsunuz? Türkiye’nin dört bir tarafında onlarca şubemiz var. Şehir bazlı İstanbul, Kocaeli, Antalya, Muğla, Gaziantep, Yalova, Bolu, Sinop, Sivas, Siirt gibi büyükşehirlerde faaliyet göstermekteyiz. Samsun Atakum ve Alanya şube inşaatlarımız devam etmekte. Çok yakın zamanda bu şubelerimizde açılmış olacak. Markanızı rakiplerden ayıran en önemli özellik nedir? Bizi farklı kılan en önemli şey, 130 yılı aşkın geçmişe sahip olan orijinal tarifimiz ve el açması börek üretimimizdir. Özelikle Kıymalı kol böreğimizin içinde kuş üzümü ve fıstık olması; Tarihi Sarıyer Böreği diğer markalardan ayıran en büyük özelliğidir. Bunun yanında Su böreklerimiz ve sade pudra şekeri dökülen böreklerimiz de çok tercih edilmektedir. Ayrıca, kaliteli üretim yapmamız ve hijyen konusundaki titizliğimiz müşterilerimizin güvenini kazanıyor. Franchise yatırım bedeli nedir? Geri dönüş süresi ortalama ne kadar? Franchise yatırım bedelimiz lokasyona ve mağaza büyüklüğüne göre değişmekle birlikte ortalama 1 milyon TL civarında. Yatırımın geri dönüş süresi ise genellikle 18 ila 24 ay arasında değişiyor. Franchise alanlara ne gibi destekler sağlıyorsunuz? Lokasyon seçiminden personel eğitimine, reklam desteğinden operasyonel yönetim danışmanlığına kadar geniş bir destek paketimiz var. İş ortaklarımızın başarılı olması için her aşamada yanlarında oluyoruz. İlk açılan bayilerimize çevre esnaflara ve ilk gelen misafirler için ürün tadımı için belli bir kota ürün ücretsiz veriyoruz. Son olarak yönetim kararı ile yıl sonuna kadar bayilik ücreti ve cirodan pay alınmama kararı çıkmıştır. Dolayısı ile 2025 yılında İşletmeci adaylarımız işletmecimiz olduğunda bundan faydalanacaklardır. Yeni yatırımcıda hangi kriterlere dikkat ediyorsunuz? Markamıza inanan, gıda sektörüne ilgisi olan, disiplinli ve müşteri odaklı yatırımcılarla çalışmak istiyoruz. Operasyonel süreçlere bizzat dahil olan, kalite standartlarımızı benimseyen girişimciler tercihimiz. Lokasyon seçiminde yatırımcıya destek veriyor musunuz? Evet, yatırımcıya lokasyon seçiminde analiz ve fizibilite desteği sağlıyoruz. Özellikle işe giden insan trafiği, Hastaneler, Resmî kurumlar, Esnaflar, Bankalar, Okullar gibi lokasyonlar tercihimizdir. Özellikle Hastane şubelerimiz oldukça iyi kazanç sağlamaktadır. Eğitim ve denetim süreçleriniz nasıl işliyor? Franchise ekibimiz, açılış öncesi ve sonrası kapsamlı eğitimler veriyor. Ayrıca düzenli denetimlerle kalite ve hijyen standartlarımızın sürdürülebilirliğini sağlıyoruz. 2025 hedefleriniz neler? Kaç yeni şube planlıyorsunuz? 2025 yılı sonuna kadar 20 yeni şube daha açmayı hedefliyoruz. Hem büyük şehirlerde hem de Anadolu’daki potansiyel bölgelerde büyümeyi planlıyoruz. Özellikle İstanbul, Ankara, İzmir, Antalya, Sakarya, Bursa illerinde önceliğimiz var. Yurt dışı için bir büyüme planınız var mı? Evet, markamızı yurt dışına taşımak istiyoruz. Özellikle Avrupa ve Körfez ülkelerinde talepler alıyoruz. 2025 sonuna kadar ilk yurt dışı şubemizi açmayı planlıyoruz. İlgili ülke yatırımcılarımız ile görüşmeler devam etmektedir. Ürünlerimizin donuk olması Yurt dışı operasyonunu rahatlatan bir kurgu. Dolayısı ile kısa zamanda Yurt dışında sayımızın artacağını düşünüyoruz. Fikret Erkahraman / Yönetim Kurulu Üyesi-Genel Müdür