• BIST 108.489
  • Altın 151,356
  • Dolar 3,6718
  • Euro 4,3266
  • İstanbul 20 °C
  • Ankara 19 °C

Sivas'ın Meşhur Dal (pezik) Turşusu

Sivas'lılar, kış aylarının vazgeçilmezi olan pezik tursu (( Dal ) yapımına başladı. Sivas’ın yöresel lezzeti olarak ün salan dal turşusu için kadınlar hazırlıklarına başladı. Pezik turşusu olarak da bilinen dal turşusunun yapımının oldukça zahmetli olduğ
Sivas'ın Meşhur Dal (pezik) Turşusu

Sıkıcı, insanın içini karartan haberlerden sizleri biraz uzaklaştıralım dedik. Sivas sokaklarında son günlerde bir hareketlilik gözlemledik. Sivas’ta neredeyse turşu seferberliği başladı diyebiliriz. Sokak aralarında seyyar satılan pancarları alan bayanlar toplanarak turşu yapma telaşında. Bizler de bu işin acemileri için turşu tariflerini araştırdık.

 

Öncelikler Pancar yaprakları dallarından koparılır. Yapraklarından sacda börek yapılırken dalları da büyük kazanlarda haşlanır. Öyle bir iki kilo yapmaz Sivaslı bayanlar. O nedenle internetten bakılan tariflerle turşu yapamazlar. Bu işin ölçüsü göz kararıdır. Haşlanan dallar bidonlara doldurulur. Bidonun büyüklüğüne göre bir kilogram kadar sarımsak konulur.Sarımsaklar ikiye bölünebilir. Ama ezilmez. Kaya tuzu ve pul biber üstten ilave edilir. Su dolduruldukça tuz ve biberler bidonun tabanına kadar yayılır zaten. Hava almayacak şekilde kapağı kapatılır ve gün ışığı almayan bir yerde bekletilir. Bir hafta sonra turşu olmaya başlar ama iki hafta sonra tadından yenmez.

Bizleri gurbette okuyanları da düşünmek lazım. Pezik turşusunu duyunca mıhlamasını, bulgur pilavını hatırlar sonra bulamazlarsa üzülürüz. Bizim şimdiden ağzımız sulandı. Afiyet olsun. - SİVAS

  • Yorumlar 0
  • Facebook Yorumları 0
    UYARI: Dikkat! Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
    Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
    Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
Diğer Haberler
  • Sivas mutfağından 8 yemek tarifi...30 Nisan 2017 Pazar 19:44
  • Sivas Otobüs Firmaları30 Nisan 2017 Pazar 19:42
  • 1879 den bugüne, Sivas valileri30 Nisan 2017 Pazar 19:33
  • Aramızdan ayrılanlar23 Mart 2017 Perşembe 20:59
  • Sivas köftesi nasıl yapılır?10 Kasım 2016 Perşembe 00:30
  • Kangal Çoban köpeğinin tarihçesi05 Kasım 2016 Cumartesi 12:55
  • Milli Mücadele’de Atatürk’ün temas kurduğu Sivaslılar14 Ekim 2016 Cuma 23:13
  • Sivas'ın Manevi Büyükleri02 Ekim 2016 Pazar 21:17
  • Sivas'ın Meşhur Dal (pezik) Turşusu01 Ekim 2016 Cumartesi 02:25
  • Günün İftar Menüsü14 Haziran 2016 Salı 14:32
  • ÖZEL İÇERİK
      1/20
      ÜYE İŞLEMLERİ
      Tüm Hakları Saklıdır © 2008 Sivas Bülteni | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
      Tel : 0 505 152 45 78