• BIST 83.067
  • Altın 146,627
  • Dolar 3,7912
  • Euro 4,0490
  • İstanbul 3 °C
  • Ankara -1 °C

Sivas'ın Meşhur Dal (pezik) Turşusu

Sivas'lılar, kış aylarının vazgeçilmezi olan pezik tursu (( Dal ) yapımına başladı. Sivas’ın yöresel lezzeti olarak ün salan dal turşusu için kadınlar hazırlıklarına başladı. Pezik turşusu olarak da bilinen dal turşusunun yapımının oldukça zahmetli olduğ
Sivas'ın Meşhur Dal (pezik) Turşusu

Sıkıcı, insanın içini karartan haberlerden sizleri biraz uzaklaştıralım dedik. Sivas sokaklarında son günlerde bir hareketlilik gözlemledik. Sivas’ta neredeyse turşu seferberliği başladı diyebiliriz. Sokak aralarında seyyar satılan pancarları alan bayanlar toplanarak turşu yapma telaşında. Bizler de bu işin acemileri için turşu tariflerini araştırdık.

 

Öncelikler Pancar yaprakları dallarından koparılır. Yapraklarından sacda börek yapılırken dalları da büyük kazanlarda haşlanır. Öyle bir iki kilo yapmaz Sivaslı bayanlar. O nedenle internetten bakılan tariflerle turşu yapamazlar. Bu işin ölçüsü göz kararıdır. Haşlanan dallar bidonlara doldurulur. Bidonun büyüklüğüne göre bir kilogram kadar sarımsak konulur.Sarımsaklar ikiye bölünebilir. Ama ezilmez. Kaya tuzu ve pul biber üstten ilave edilir. Su dolduruldukça tuz ve biberler bidonun tabanına kadar yayılır zaten. Hava almayacak şekilde kapağı kapatılır ve gün ışığı almayan bir yerde bekletilir. Bir hafta sonra turşu olmaya başlar ama iki hafta sonra tadından yenmez.

Bizleri gurbette okuyanları da düşünmek lazım. Pezik turşusunu duyunca mıhlamasını, bulgur pilavını hatırlar sonra bulamazlarsa üzülürüz. Bizim şimdiden ağzımız sulandı. Afiyet olsun. - SİVAS

  • Yorumlar 0
  • Facebook Yorumları 0
    UYARI: Dikkat! Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
    Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
    Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
Diğer Haberler
  • Sivas'ın Meşhur Dal (pezik) Turşusu01 Ekim 2016 Cumartesi 02:25
  • Osmanlı'nın son yıllarında Sivas23 Eylül 2016 Cuma 21:56
  • 1879 den bugüne, Sivas valileri14 Temmuz 2016 Perşembe 23:49
  • Sivas mutfağından 8 yemek tarifi...15 Haziran 2016 Çarşamba 01:57
  • Günün İftar Menüsü14 Haziran 2016 Salı 14:32
  • Sivas Merkez Mahalle Muhtarları29 Nisan 2016 Cuma 18:28
  • Sivas Köyleri05 Mart 2016 Cumartesi 20:23
  • Profesyonel Fotoğraf Makineleri ile Zamanı Durdurun
  • Sivas ilinin tarihçesi16 Ekim 2014 Perşembe 13:15
  • Sivas Ülke Olsa Muhtemelen Olacak 25 Şey
  • ÖZEL İÇERİK
    • Özel İçerik
    1/20
    ÜYE İŞLEMLERİ
    Tüm Hakları Saklıdır © 2008 Sivas Bülteni | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
    Tel : 0 505 152 45 78