• BIST 90.182
  • Altın 147,082
  • Dolar 3,6478
  • Euro 3,9515
  • İstanbul 11 °C
  • Ankara 7 °C

Sivas köftesi nasıl yapılır?

Anadolu mutfağının en önemli duraklarından, belkide en önemlisi olan Sivas mutfağı ülkemize ve dünyaya bir çok tat armağan etmiştir.
Sivas köftesi nasıl yapılır?

SİVAS BÜLTENİ - Anadolu mutfağının en önemli duraklarından, belkide en önemlisi olan sivas mutfağı ülkemize ve dünyaya bir çok tat armağan etmiştir. İşte bu tatlardan en önemlisi Sivas Köftesi. Sivaslıların damak tatlarının başında gelen bu köftenin tarifini siz ziyaretcilerimiz için hazırladık.

 fb_img_1478727153750.jpgfb_img_1478727162242.jpg

HAZIRLANIŞI 

TSE tescilli Sivas köftesi şu şekilde hazırlanıyor: “Yaylalarda doğal ortamda yetiştirilmiş, en az iki yaşındaki dana etinin kaburga, but, kürek kısmı ile koyunun but kısmından elde edilen karkas et sinir, damar ve zarlarından ayıklanır. Ayıklanan danaeti karıştırılarak kilo başına 20 gram tuz eklenip, kıyma makinesinde orta kalınlıkta 1 defa çekilir. Çekilen et karışım için herhangi bir katkı maddesi kullanılmaksızın bir defa yoğrulur. En az 12 saat dinlendirilir. Dinlendirilmiş et orta kalınlıkta kıyma makinesinde tekrar çekilir. Homojen hale gelmiş karışım 25 gram ağırlığında dilimlenir. Avuç içerisinde şekil verilerek 0.5 santimetre kalınlığında, 6-7 santimetre çapında oval bir görüntü oluşturulur. Köfteyi hazırlamanın en büyük özelliği avuç içinde kalınlığın ve büyüklüğünün dengeli olarak ovalleştirilmesidir. Dengeli ovalleştirme pişmenin önemli şartıdır. Ovalleştirme esnasında el suya batırılır. Ancak elde kalacak su miktarı gayet az olmalıdır. Su çok olursa et dağılır ve köftenin görüntüsü bozulur. Porsiyon olarak satışa sunulan köfte 7 adet, et miktarı ise 175 gramdan az olamaz.”

 

PİŞİRMESİ VE SUNUMU 

 

Özelliklerine uygun olarak hazırlanan Sivas köftesinin pişirilip servis edilmesi de şöyle:“Hazırlanan köfteler alevsiz yoğun korlu meşe kömürü ateşinde, kısa aralıklarla çevrilerek her iki yüzünde pişmesini sağlayacak şekilde yeterli miktarda pişirilir. Pişirme derecesi, etin renginin kırmızıdan koyu kahve rengine dönme seviyesidir. Çok fazla pişirilmemesine özen gösterilir, fazla pişmiş köfteler sertleşir. Pişmiş köfteler, kuru, geniş ve yayvan porselen tabakta servis yapılır. Köfte, altına sıcak Sivas pidesi konularak servis edilir.

Sivas köftesini diğer kebap türlerinden ayıran en önemli özelliği üretiminde kullanılan etin doğal ortamda ve kendine has floraya sahip bölge yaylalarında yonca, fiğ, kekik otu ile beslenerek yetiştirilmiş sığır ve koyun etinden elde edilmiş olmasıdır. Ayrıca üretim tekniği ve ustalık da önemli ölçüde farklılık katmaktadır. Karışım hazırlanırken tuz haricinde salça, sebze, karabiber, iç yağı gibi hiçbir madde kullanılmaz. Sivas köftesinin servisi, tamamlayıcı unsurları olan yeşillik, salata ve köpüklü yayık ayranı ile eksiksiz olarak servis yapılır. Afiyet Olsun  - SİVAS

sivas mutfağı, sivas köftesi, SİVAS, izgara Çeşitleri SİVAS, SİVAS köfte tarifleri, SİVAS KÖFTESİ, SIVAS KOFTESI, sivas köftesi, sivas koftesi, SİVAS KÖFTESİ HABERLERİ, sivas köftesi haberleri, haberleri, SİVAS Haberler, haber

  • Yorumlar 0
  • Facebook Yorumları 0
    UYARI: Dikkat! Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
    Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
    Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
Diğer Haberler
  • Sivas Mutfağı02 Ekim 2016 Pazar 00:11
  • Sivas'ın Meşhur Dal (pezik) Turşusu01 Ekim 2016 Cumartesi 02:25
  • Osmanlı'nın son yıllarında Sivas23 Eylül 2016 Cuma 21:56
  • 1879 den bugüne, Sivas valileri14 Temmuz 2016 Perşembe 23:49
  • Sivas mutfağından 8 yemek tarifi...15 Haziran 2016 Çarşamba 01:57
  • Günün İftar Menüsü14 Haziran 2016 Salı 14:32
  • Sivas Merkez Mahalle Muhtarları29 Nisan 2016 Cuma 18:28
  • Sivas Köyleri05 Mart 2016 Cumartesi 20:23
  • Profesyonel Fotoğraf Makineleri ile Zamanı Durdurun
  • Sivas ilinin tarihçesi16 Ekim 2014 Perşembe 13:15
  • ÖZEL İÇERİK
    • Özel İçerik
    1/20
    ÜYE İŞLEMLERİ
    Tüm Hakları Saklıdır © 2008 Sivas Bülteni | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
    Tel : 0 505 152 45 78